Autore: Claudio Riga

Denominazione PANE FRESCO – PANE CONSERVATO – PANE DECONGELATO

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Denominazione PANE FRESCO – PANE CONSERVATO – PANE DECONGELATO   Il 19-12-2018 entrerà in vigore il DECRETO DEL MINISTERO DELLO SVILUPPO ECONOMICO DEL 1 ottobre 2018, n. 131: Regolamento recante disciplina della denominazione di panificio, di pane fresco e dell’adozione della dicitura pane conservato.  Pubblicato in Gazzetta Ufficiale il 19-11-2018   Questa normativa è importante Leggi di piùDenominazione PANE FRESCO – PANE CONSERVATO – PANE DECONGELATO[…]

Manuale HACCP semplificato

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Manuale HACCP semplificato, quali aziende possono elaborare il piano HACCP e Manuale di Autocontrollo semplificato? Per aziende riconducibili alle microimprese, fino a 10 lavoratori, con basso profilo di rischio o che adottano prassi consolidate (quali ristoranti, pasticcerie, bar, hotel, macellerie, forni, panifici, alimentari, pescherie) sono previste delle normative regionali di semplificazione che pur mantenendo l’obbligo di elaborare Leggi di piùManuale HACCP semplificato[…]

Divieto Utilizzo Frutti di Bosco Congelati e Surgelati

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Divieto Utilizzo Frutti di Bosco Congelati e Surgelati Dal 2013 sono in vigore le Raccomandazioni del Ministero della Salute e delle AUSL in merito all’utilizzo dei frutti di bosco nella preparazione degli alimenti rivolte ai consumatori e agli operatori industriali e artigianali del settore alimentare. I frutti di Bosco più diffusi in commercio in Italia Leggi di piùDivieto Utilizzo Frutti di Bosco Congelati e Surgelati[…]

ETICHETTATURA, LOTTO E SANZIONI NEL D. LGS. N° 231 DEL 15/12/2017 RIGUARDANTE LE INDICAZIONI OBBLIGATORIE IN ETICHETTA SUI PRODOTTI ALIMENTARI PREIMBALLATI E SFUSI

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Etichettatura, lotto e sanzioni nel D. Lgs. n° 231 del 15/12/2017 riguardante le indicazioni obbligatorie in etichetta sui prodotti alimentari preimballati e sfusi   E’ stato pubblicato in Gazzetta Ufficiale il D. Lgs. 231 del 15/12/17 con il quale vengono aggiornate le sanzioni sulle normative in materia di etichettatura dei prodotti alimentari e stabilite le Leggi di piùETICHETTATURA, LOTTO E SANZIONI NEL D. LGS. N° 231 DEL 15/12/2017 RIGUARDANTE LE INDICAZIONI OBBLIGATORIE IN ETICHETTA SUI PRODOTTI ALIMENTARI PREIMBALLATI E SFUSI[…]

Insetti come Alimenti dal 2018 – Regolamento UE 2015/2283 Novel Food

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Insetti come Alimenti dal 2018 – Regolamento UE 2015/2283 Novel Food  A distanza di venti anni l’Unione Europea con il nuovo Regolamento UE 2015/2283 ha deciso di adeguare la normativa all’evoluzione della tecnologia e alle richieste di un mercato più “globale”: riducendo i tempi per il rilascio dell’autorizzazione alla produzione e commercializzazione di nuovi alimenti Leggi di piùInsetti come Alimenti dal 2018 – Regolamento UE 2015/2283 Novel Food[…]

PRODUZIONE E VENDITA DEL PANE E DEI PRODOTTI DA FORNO – LEGGE REGIONALE EMILIA ROMAGNA N.21 – 17/11/2017

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PRODUZIONE E VENDITA DEL PANE E DEI PRODOTTI DA FORNO – LEGGE REGIONALE EMILIA ROMAGNA N.21 – 17/11/2017   E’ stata approvata e pubblicata dalla Regione Emilia Romagna la normativa IN MATERIA DI PRODUZIONE E VENDITA DEL PANE E DEI PRODOTTI DA FORNO E PER LA LORO VALORIZZAZIONE. Tale norma vuole anticipare proposte di legge Leggi di piùPRODUZIONE E VENDITA DEL PANE E DEI PRODOTTI DA FORNO – LEGGE REGIONALE EMILIA ROMAGNA N.21 – 17/11/2017[…]

ANALISI E LIMITI ACRILAMMIDE NEGLI ALIMENTI – REGOLAMENTO UE 2158 / 2017

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ANALISI E LIMITI ACRILAMMIDE NEGLI ALIMENTI – REGOLAMENTO UE 2158 / 2017  E’ stato pubblicato il 21-11-2017 il Regolamento che disciplina le modalità di autocontrollo dei tenori di acrilammide negli alimenti.   ALIMENTI INTERESSATI DAI LIMITI DI ACRILAMMIDE : Patate fritte tagliate a bastoncino, altri prodotti tagliati fritti e patatine (chips), ottenuti a partire da Leggi di piùANALISI E LIMITI ACRILAMMIDE NEGLI ALIMENTI – REGOLAMENTO UE 2158 / 2017[…]

Obbligo di Origine del Pomodoro in Etichetta

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E’ stato approvato il Decreto Interministeriale che imporrà l’ Obbligo di Origine del Pomodoro in Etichetta per i derivati realizzati in Italia, quali sughi e salse.   Il ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali il 21 ottobre 2017 ha informato di aver approvato la legge che, sulla linea delle precedenti emanate per grano, latte Leggi di piùObbligo di Origine del Pomodoro in Etichetta[…]

Decreto 2017 Produzione ed Etichettatura PANETTONE, PANDORO, COLOMBA, SAVOIARDI, AMARETTI

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Decreto 2017 Produzione ed Etichettatura PANETTONE, PANDORO, COLOMBA, SAVOIARDI, AMARETTI. In anticipo alle festività, come richiesto da forni e pasticcerie riportiamo il DECRETO DEL MINISTERO DELLO SVILUPPO ECONOMICO 16 maggio 17,   Questo testo modifica e aggiorna il Decreto del 2005 che regolamenta la  PRODUZIONE E LA VENDITA DI TALUNI PRODOTTI DOLCIARI DA FORNO   Leggi di piùDecreto 2017 Produzione ed Etichettatura PANETTONE, PANDORO, COLOMBA, SAVOIARDI, AMARETTI[…]

Obbligo di indicazione in etichetta della sede dello stabilimento di produzione o confezionamento D.Lgs 15/09/2017

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Ritorna l’ Obbligo di indicazione in etichetta della sede dello stabilimento di produzione o confezionamento D.Lgs 15/09/2017 dei prodotti alimentari. Decreto Legislativo 15 settembre 2017 Pubblicato in Gazzetta Ufficiale GU n.235 del 7-10-2017. Disciplina dell’indicazione obbligatoria nell’etichetta della sede e dell’indirizzo dello stabilimento di produzione o, se diverso, di confezionamento, ai sensi dell’articolo 5 della Leggi di piùObbligo di indicazione in etichetta della sede dello stabilimento di produzione o confezionamento D.Lgs 15/09/2017[…]