Lo Studio RIGA Consulting garantisce alle Aziende Alimentari consulenza e assistenza negli ambiti della qualità, sicurezza, igiene degli alimenti HACCP e manuale di autocontrollo. Operiamo direttamente in azienda, in centro Italia, prevalentemente in Romagna e nelle Marche, in Provincia Forlì Cesena, Rimini, Ravenna Faenza, Imola…
<< Le Aziende che trattano alimenti differiscono da tutte le altre, hanno esigenze particolari che richiedono competenze e professionalità specifiche, RIGA è uno studio tecnico di consulenza specializzato>>
I PRINCIPALI SERVIZI EFFETTUATI
Assistenza preliminare
Nell’avviare una nuova Azienda Alimentare, lo Studio RIGA interviene portando la propria esperienza affiancando la Proprietà nelle scelte volte all’igiene degli alimenti. L’assistenza consiste in:
- Scelta della struttura
- Valutazione idoneità dei locali
- Progettazione impianti di produzione
- Scelta delle attrezzature
- Assistenza ai tecnici progettisti
- Studio prodotti, definizione caratteristiche e parametri di prodotto
- Qualifica dei fornitori e delle materie prime
- Elaborazione capitolati di fornitura
Consulenza all’avvio dell’azienda
L’avvio rappresenta il momento più delicato, tante incombenze obbligatorie urgenti e contemporanee. Tutte le attività riguardanti l’haccp possono essere affidate allo Studio RIGA, la figura del Tecnologo Alimentare diviene fondamentale per una buona partenza. La consulenza consiste in:
- Presentazione SCIA notifica inizio attività on-line su portale SUAPER (ex. Autorizzazione sanitaria)
- Pratiche di Registrazione Riconoscimento dello stabilimento
- Elaborazione Relazione tecnica descrittiva dei processi di produzione
- Incarico preposto sab somministrazione alimenti e bevande (ex rec)
- Validazione dei processi e delle linee di lavorazione
- Elaborazione Manuale di Autocontrollo o Manuale HACCP
- Elaborazione Analisi dei rischi, Analisi HACCP o Piano HACCP
- Formazione, corso responsabile dell’autocontrollo, dell’industria alimentare, della gestione del piano di autocontrollo, haccp, corrette lavoratori alimenti, corso alimentaristi
- Studio di Shelf Life, scadenza dei prodotti alimentari
- Elaborazione etichetta, studio indicazioni al consumatore
- Elaborazione schede tecniche di prodotto
- Procedure di Gestione ed etichettatura allergeni
- Elaborazione tabelle nutrizionali
Mantenimento e Aggiornamento
Nel tempo l’azienda e le normative cambiano risulta indispensabile aggiornare e verificare l’attuazione . Attività per le quali l’esperienza e la professionalità del Consulente di fiducia risultano fondamentali. Lo Studio RIGA effettua:
- Verifica periodica della corretta applicazione dell’autocontrollo (HACCP)
- Ispezione igienico-sanitaria degli ambienti di lavoro
- Assistenza continuativa per problematiche
- Analisi di laboratorio, chimiche, microbiologiche, organolettiche
- Informazione e formazione haccp del personale
- Applicazione nuove normative
- Aggiornamento documentale
- Gestione non conformità
- Attuazione procedure di rintracciabilità ritiro – richiamo dei prodotti
Miglioramento e sviluppo
La crescita dell’Aziendale comporta una maggiore attenzione all’igiene degli alimenti haccp, processi di produzione, etichettatura, gestione delle risorse umane e strutturali. Gli ambiti di consulenza riguardano:
- Elaborazione sistemi di gestione
- Implementazione di procedure di sistema
- Miglioramento efficienze / efficacia delle linee produttive
- Revisione di procedure
- Miglioramento prodotti
- Applicazione nuove tecnologie
- Formazione alimentaristi
- Assistenza gestionale
Servizi Correlati
Lo Studio RIGA mette a disposizione risorse e relazioni per dare risposta alle attività correlate all’igiene e la sicurezza degli alimenti, quali:
- Assunzione ruolo Responsabile Qualità
- Redazione perizie tecniche
- Consulenza Etichettatura
- Consulenza normativa alimentare
- Elaborazione schede tecniche, schede di prodotti alimentari
- Consulenza con partner per ISO 9001, ISO 22000, ISO 22005, BRC, IFS
- Verifiche ispettive presso fornitori
- Verifiche ispettive presso clienti GDO
MODALITA’ DI LAVORO
Le modalità di effettuazione dei servizi prevedono un approccio basato sull’affiancamento.
Il Responsabile dell’azienda alimentare troverà un Tutor che lo segue per la scelta delle migliori soluzioni, per adempiere agli obblighi normativi, ottimizzare l’organizzazione aziendale, la qualità e la sicurezza delle produzioni.
I servizi di assistenza sono personalizzati sulla realtà aziendale, dando risposte concrete a qualsiasi attività di produzione o commercializzazione degli alimenti. Quali pastifici, forni, pasticcerie, salumifici, ristorazione collettiva, scuole, quali ristoranti, bar, alimentari, gastronomie, rosticcerie, macellerie, pescherie).
AZIENDE OBBLIGATE AD ELABORARE IL MANUALE DI AUTOCONTROLLO (HACCP)
I servizi di consulenza e assistenza sono personalizzati e rivolti a tutte le Aziende che trattano alimenti:
⇒ Attività del commercio ingrosso e dettaglio (aziende es. logistica, distribuzione, ristorante, bar, macelleria, pescheria, autotrasporto, negozio alimentari, GDO, horeca, catering, osteria, agriturismo, vendita alimenti e mangimi, tutte le azienda di produzione e somministrazione alimenti …)
⇒ Attività Artigianali e media Industria ingrosso e dettaglio (aziende es. pastificio, gastronomia, forno, pasticceria, salumificio, caseificio, panificio, pasta fresca e secca, torrefazione, essicazione, miscelazione, molino, produzione alimenti senza glutine, senza lattosio, biologici, stabilimenti di produzione lavorazione e confezionamento di alimenti e dei mangimi …)
⇒ Enti, Comuni, Cooperative (es. mense, ristorazione collettiva, scuole, strutture assistenziali, case famiglia, case di riposo, self service, asili, cucine centralizzate, tutte le realtà che trattano alimenti)
vedi anche i SERVIZI :
– Elaborazione valori nutrizionali
– Consulenza etichettatura alimentare
oppure approfondisci:
–> Cos’è il manuale HACCP o Piano di autocontrollo?
Affidati allo Studio RIGA consulting per la consulenza HACCP, per i campioni e le analisi degli alimenti, l’elaborazione del manuale haccp o manuale di autocontrollo, la presentazione scia e preposto sab somministrazione alimenti e bevande, schede tecniche prodotti alimentari. Operiamo direttamente in azienda, in centro Italia, prevalentemente in Romagna, in provincia Forli Forlì Cesena FC, Rimini RN, Ravenna Faenza RA, Imola BO.
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