Tag: piano haccp

Cos’è l’HACCP?

Pubblicato il da Claudio Riga

Cos’è l’HACCP? Cos’è HACCP, HACCP sono le iniziali di  Hazard Analysis and Critical Control Points ovvero Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici, un metodo ideato per salvaguardare la sicurezza degli alimenti oltre 40 anni fa negli Stati Uniti  al fine di garantire cibi sicuri agli astronauti della NASA. Con l’introduzione dell’HACCP si è passati Leggi di piùCos’è l’HACCP?[…]

Cos’è il manuale HACCP o Piano di autocontrollo?

Pubblicato il da Claudio Riga

Cos’è il manuale HACCP o Piano di autocontrollo? che differenza c’è  tra piano HACCP e manuale di autocontrollo?   L’HACCP, o piano HACCP, è il metodo per prevenire i rischi significativi per la sicurezza alimentare così come previsto dalla Codex Alimentarius (si veda quanto riportano nel paragrafo Cos’è l’HACCP). Il piano di autocontrollo, o manuale Leggi di piùCos’è il manuale HACCP o Piano di autocontrollo?[…]