Manuale HACCP semplificato, quali aziende possono elaborare il piano HACCP e Manuale di Autocontrollo semplificato? Per aziende riconducibili alle microimprese, fino a 10 lavoratori, con basso profilo di rischio o che adottano prassi consolidate (quali ristoranti, pasticcerie, bar, hotel, macellerie, forni, panifici, alimentari, pescherie) sono previste delle normative regionali di semplificazione che pur mantenendo l’obbligo di elaborare Leggi di piùManuale HACCP semplificato[…]